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酱香型白酒与浓香型白酒的区别

快过年了,免不了喝酒。很多人喝了劣质酒后,口干头痛身体不舒服,于是心里会产生阴影。产生这些问题,这其实与选择什么样的酒有关,浓香型与酱香型的白酒完全不一样,区别还是很大的:

通过现代分子生物学、微生物学、分析化学等研究发现,通过传统大曲法生产的酱香白酒,因为酿制过程中微生物种类多,所产生的醇类、酸类、酯类等有机物多,造成了酒的口感饱满,香气丰富,有酸甜苦辣涩的味觉感受;

大量的有机物质通过长时间的聚合等物理化学反应,形成了大分子的酒精分子、酯类分子的聚合物,这些大分子物质入口后,需要慢慢分解,对口腔黏膜刺激小,所以入口柔和,感觉象水;

同时大分子的聚合物不容易穿越脑血屏障,不会对脑部神经造成刺激,所以浑身通泰舒坦,不会上火头疼;大分子聚合物进入人体后,分子是缓缓释放的,所以人体内的酒精浓度是逐步增加的,人不会在短时间内有醉意,就会感觉酒量增大了,在生活中很多人只能喝半斤浓香型或者其他香型的白酒,但是喝好的酱香型白酒时,酒量会达到8两或者一斤,就是这个道理;

大分子的聚合物在人体内的释放和分解也是缓慢进行的,因此人感觉身体一直是暖烘烘的,持续的时间比较长。

而现代工业化勾兑出的浓香型白酒,主要是用食用酒精和香精勾兑而成。

酒中的酒精分子没有聚合,都是小分子的酒精,释放的快,对黏膜刺激大,所以感觉到辣呼呼的;

人体对小分子酒精吸收的快,在血中的酒精很快就到达一定的浓度,所以感觉酒量小还容易醉;

小分子的酒精容易穿过脑血屏障,刺激和损伤脑部神经,所以会感觉上火头疼;化工合成的香精,香气挥发快,但是气味单一,所以感觉气味浓烈、单薄、时间不持久;

酒中的杂醇、醛类分子多,对神经系统的伤害大,人感觉容易上头、口干、头痛;

同时化工合成的香精,进入人体后,会对神经系统、肝脏造成伤害,容易引起脑萎缩、酒精肝、肝硬化等病症。

过年了,喝酒的场合多,喝的酒也多,为了身体着想,建议酒友们还是喝点酱香白酒。

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