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清香型白酒不如浓香和酱香?其实它才是正宗的中国味道!

目前市场上最主要的三大香型白酒是清香、浓香和酱香。其他香型白酒基本都是从这三大香型白酒中延伸发展出来。

 

最早在建国初期,清香型白酒属于主流香型,最具代表的便是汾酒。这也让北方人养成了喝清香型白酒的习惯。

 

可是时过境迁,清香型白酒不再风光,浓香型早已后来居上,占据了市场的绝大部分份额。甚至留给人们的印象是,清香型白酒更廉价,不上档次。

 

这样的误解和市场的反应,让清香型白酒几乎没有翻身的机会。这对一个常年喜欢喝清香型酒的本人来说,心里实在有些不平衡。

 

汾酒集团的老白汾酒、宝丰的高档酒、红星集团的精品二锅头、衡水老白干的高档酒等等,都是备受地方消费者欢迎的好酒。

清香型白酒的历史,可追溯到一千多年前,并且一直长盛不衰,它代表了中国人饮用白酒的习惯和口感,是正宗的中国味道。

 

清香型白酒的价值究竟体现在哪里呢?

 

第一,清香型白酒的体验价值在于“纯净”,也就是纯粹干净。喝过清香型白酒的人一般都知道,喝清香型白酒就像春天在农家乐吃刚采摘的新鲜蔬菜,简单、清新、纯粹、质朴,西红柿是西红柿的味道,清香型白酒就是清雅自然的味道。餐饮业正在从“盐重好色”向“清淡健康”发展,我们也有理由相信,“清、正、甜、净”的清香型白酒也更容易成为年轻化消费者的入门之选。

 

第二,清香型白酒的技术价值在于“清和净”,也就是一清到底。清香型白酒采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”,不应有其他异香和邪杂气味。

第三,清香型白酒的升级价值在于“国际化”,也就是容易与国际标准对接。酱香型、浓香型白酒工艺相对复杂,清香型白酒更容易将酿造智能化、工艺标准化、生产无人化,所以,清香型白酒未来可以将国家标准、行业标准或企业标准提高,向伏特加学习,以标准规范化向海外消费者简单化讲清楚清香型白酒,这很可能是白酒国际化的捷径。

 

第四,清香型白酒的市场价值在于“成本”,也就是低成本可以给予产品更高的性价比。清香型相对酱香型、浓香型白酒,原料简单化、生产机械化、发酵周期短等优势明显,这使得基酒成本可以相对低。白酒行业内的人士都知道, 名、优质白酒中的酱香型吨酒耗粮一般为 4.5t以上;浓香型白酒为3~3.5t;清香型白酒为2~2.5t。清香型名、优质酒耗粮相当于普通白酒的水平。这是清香型白酒最显著的优势。低粮耗才能低成本, 只有低成本企业才能多盈利、快发展。

 

第五,清香型白酒的品牌价值在于“创新”,也就是创造全新的消费群体。不仅仅是 80 后,现在 90 后都已经超过 27 岁了,逐步将是烈酒的主流群体,清香型更纯粹更容易成为烈酒入门之选。但是新群体的购买动机、购买行为、沟通传播都发生了根本变化,所以“创新产品、创新便捷、创新传播”,将产品时尚化、渠道电商化、沟通娱乐化等,将是清香型白酒彰显品牌价值的重要方式。只有这样才能将清香型白酒卖给新人类,而不是继续陷入卖给“老酒鬼”的红海竞争。

 

作为清香型白酒的坚决拥护者,乐见清香型白酒的再次崛起,也相信随着八零九零后成为新一批白酒消费的主流人群,清香型白酒将重新成为市场的宠儿。

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