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清香型白酒将不再分高度酒和低度酒

2018年8月10日

星期五

清香型白酒将不再分

高度酒和低度酒

近日从中国酒业协会获悉,《清香型白酒》国家标准在7月27日召开的全国白酒标准化委员会清香型白酒分技术委员会上通过审定,审定后的新版《清香型白酒》标准将取消产品分类,不再区分高度酒与低度酒。

清香白酒

作为中国白酒的一个重要的品类,拥有最广泛的适应人群,清香型白酒的市场起步最早、品牌成名最早、工艺传承有序,对白酒行业的发展影响深远。

修订《清香型白酒》国家标准,是基于目前行业普遍认为,GB/T10781.2-2006《清香型白酒》国家标准已不能很好满足当前白酒现状,对指导消费与确保行业监管存在一定局限,一定程度上对行业的创新与发展、服务消费和强化行业监管都产生了影响。

经过修订的新标准,体现了清香型白酒的内涵、品质和感官特色。

理化要求方面

在优级、一级的等级基础上,增加了特级;

在涉及白酒风味方面的总酸+乙酸乙酯+乳酸乙酯方面,根据标准修订过程中行业调研和样品分析情况,取消原标准中总酸、总酯两项指标,以总酸+乙酸乙酯+乳酸乙酯加和方式表示,并统一按45%vol折算,与国际蒸馏酒主流产品酒精度保持一致。

如特级酒要求≥1.6g/L,优级≥0.6g/L,一级则为≥0.4g/L;

感官要求方面

新标准在充分借鉴了不同清香型白酒产品的专业品评表述基础上,综合清香型这一大类白酒的感官共性与特性,形成了现修订后表述。

如一级酒的香气应该表述为:清香纯正,具有粮香、曲香、蜜香、醇香、焙烤香、糟香、果香、花香、芳草香等一种或多种复合自然香气。

而特级酒除了一级酒的表述外,还应该有陈香、和谐等。

这一表述能够充分反映清香型白酒的特点,而且在字面意思上更便于监督检验机构、消费者正确品评与欣赏清香型白酒,体现了清香型白酒作为发酵食品饮料的属性。

修订后的新版《清香型白酒》标准有四大亮点:

01

定义明确

清香型白酒生产采用大曲、小曲、麸曲及酒母为糖化发酵剂以及缸、池为发酵容器,凸显大清香品类优势;

02

取消产品分类

不再区分高度酒与低度酒;

03

感官描述通俗

对于感官特征的表述兼顾专业性和通俗性,便于专业鉴定和引导消费;

04

国际标准化

酒度范围、酒质分级、酒体成分检测等理化要求与国际接轨,凸显国际化香型优势。

本标准实施后,将代替 GB/T10781.2-2006 《清香型白酒》。

根据我国酿酒产业结构调整趋势,标准化改革工作势在必行,建立新型市场化标准体系,才能让标准服务于企业、服务于社会,更好地促进酿酒产业的可持续发展。

CTI小贴士

2018年国家食品安全监督抽检实施细则中对白酒这一品类具体检测项目:

酒精度、甲醇、氰化物、

铅、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖

为了全面体现产品的品质,CTI推出以下白酒优惠套餐:

优惠期限:即日起至中秋节(2018/8/16~2018/9/24)

类别

项目

套餐价格

清香型白酒

GB/T 10781.2-2006

浓香型白酒

GB/T 10781.1-2006

酒精度、甲醇、氰化物、铅、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、总酸(以乙酸计)、总酯(以乙酸乙酯计)、己酸乙酯、固形物

1900元

米香型白酒

GB/T 10781.3-2006

酒精度、甲醇、氰化物、铅、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、总酸(以乙酸计)、总酯(以乙酸乙酯计)、乳酸乙酯、β-苯乙醇、固形物

2180元

液态法白酒

GB/T 20821-2007

固液法白酒

GB/T 20822-2007

酒精度、甲醇、氰化物、铅、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、总酸(以乙酸计)、总酯(以乙酸乙酯计)

1590元

蒸馏酒及其配制酒(国抽专项)

酒精度、甲醇、氰化物、铅、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖

1300元

特香型白酒 GB/T 20823-2017

凤香型白酒 GB/T 14867-2007

鼓香型白酒GB/T 16289-2007(2017版20190101实施)

酱香型白酒  GB/T 26760-2011

浓酱兼香型白酒  GB/T 23547-2009

老白干香型白酒  GB/T 20825-2007

以上产品具体检测套餐细节可查询当地技术人员。

——CTI

请相关企业应及时关注行业动态,对于产品标准更新提前做好相应对策。

更多技术服务请致电:0532-58515022

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